С наступлением месяца Рамадан маленькие магазины и народные прилавки превращаются в оживленные мастерские, вокруг которых собираются постящиеся перед вечерним азаном, чтобы купить что-нибудь из свежих сладостей. В старом городе этот приобретает дополнительное измерение, где звуки прохожих смешиваются с голосами торговцев, а семьи направляются к площади мечети Аль-Акса и соседним рынкам, готовясь к ифтару. Один из торговцев говорит, что спрос на кетаиф значительно возрастает во второй половине месяца, так как эта сладость связана с семейными визитами и рамаданскими посиделками. Важность кетаифа не ограничивается тем, что это десерт, он также является частью коллективной памяти и культурной идентичности, ведь рецепты передаются из поколения в поколение. Каждый год вид приготовления кетаифа в улочках Иерусалима подтверждает присутствие традиций, несмотря на меняющиеся обстоятельства, оставляя Рамадан сезоном социального тепла и общения не меньше, чем месяцем поклонения и поста. В улочках старого города Иерусалима, где запахи рамаданских сладостей смешиваются с ароматом истории, один из мастеров занят приготовлением кетаифа — сладости Рамадана, которая занимает центральное место на столах ифтара жителей Святой земли и всего арабского мира.
