Con la llegada del mes de Ramadán, las pequeñas tiendas y los puestos populares se transforman en talleres vibrantes, donde los fieles se reúnen antes de la llamada de la oración de la tarde para comprar dulces frescos. En la ciudad antigua, esta costumbre adquiere una dimensión adicional, ya que los sonidos de los peatones se mezclan con las voces de los vendedores, mientras las familias se dirigen a la plaza de la Mezquita de Al-Aqsa y los mercados circundantes, preparándose para romper el ayuno. Uno de los vendedores dice que la demanda de Qatayef aumenta significativamente durante la segunda mitad del mes, ya que el postre está asociado con las visitas familiares y las reuniones de Ramadán. La importancia de Qatayef no se limita a ser un postre, sino que también representa parte de la memoria colectiva y la identidad cultural, ya que las recetas se han transmitido de generación en generación. Cada año, la escena de la preparación de Qatayef en los callejones de Jerusalén reafirma la presencia de las tradiciones a pesar de las circunstancias cambiantes, dejando a Ramadán como una temporada de calidez social y comunicación tanto como un mes de culto y ayuno. En los callejones de la ciudad antigua de Jerusalén, donde los olores de los dulces de Ramadán se mezclan con el aroma de la historia, un artesano está ocupado preparando Qatayef, el postre de Ramadán que protagoniza las mesas de iftar de Tierra Santa y el mundo árabe.
